Fettuccine ao molho Alfredo.

Oie pessoal!!

Finalmente vou passar para vocês a receitinha mais pedida nos últimos dias no instagram, o molho Alfredo. Gente eu adoro esse molho e o bom é que ele é hiper mega fácil de fazer.

O melhor que já comi foi no Olive Garden de Orlando (que agora também tem no Aeroporto de Guarulhos – na área de voos internacionais) e achei que o meu ficou bem próximo.

Aqui em casa já fiz de duas formas, com camarões grelhados e com mignon grelhado. Mas, o tradicional é só com o molho mesmo.

O segredo da qualidade do molho são os ingredientes. Infelizmente, essa é daquelas receitas que não vai dar para substituir por outro ingrediente similar. Ou você usa o da receita ou o sabor desejado é COMPLETAMENTE diferente. Nem adianta, não rola mesmo.

*OBS: Gente algumas receitas faço no olhômetro e depende muito da quantidade de pessoas. Vocês vão ter que ter certa noção de quantidades.

Vamos lá?

Ingredientes:

01 frasco de creme de leite fresco (não é o de caixinha e nem o de latinha);

1/2 xícara de queijo parmesão ou grana padano ralados na hora;

01 colher de manteiga;

sal e noz moscada a gosto.

Modo de preparar:

Esquente a manteiga em uma panela. Em seguida, acrescente o creme de leite e mexa sem parar. Aos poucos vá adicionando o queijo e finalize com a noz e o sal (se necessário).

Para o preparo dos camarões usei: 1/2 kg de camarão fresco, 1/2 limão, sal e azeite.

Temperei os camarões com sal e limão e em seguida grelhei no azeite.

Por fim, juntei o molho e os camarões com o macarrão.

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Em outra oportunidade fiz com filé grelhado.

Para temperar os filés usei apenas sal e pimenta do reino moída na hora.

O segredo é escolher um bom pedaço de carne, temperar, deixar a panela bem quente e só virar a carne apenas 01 única vez. Isso faz com que ela fique com uma selagem perfeita.

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Façam e depois me contem o que acharam.

Bjs,

Amanda.

Mesa da primavera.

Oie pessoal!

Finalmente chegou a primavera! E com ela as flores e a proximidade do calor, mas o melhor da estação são as inspirações para compor mesas floridas e usar roupas mais coloridas, não é mesmo?

Foi assim nesse clima que montei essa mesinha para receber a nossa estação das flores. Espero que vocês gostem da mesa e possam se inspirar também.

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Jogos americanos: @rendado_atelie

Sousplat: @rendado_atelie

Guardanapos: @rendado_atelie

Bjs,

Amanda

Pão Caseiro de Malte

Oie pessoal!

Aqui em casa agora temos produção de cerveja artesanal. Não, não comecei a beber e/ou fazer cerveja ainda, a ideia e execução é total do marido.

Gustavo sempre A-M-O-U a dita cuja, e nos últimos anos aprimorou o paladar e tem se apaixonado cada vez mais pelas produções de cervejas artesanais. De tão envolvido no mundo das cervejas, depois de tantos festivais e degustações, resolveu aprender a fazer a queridinha dele.

Sabe no que isso deu? Tô perdendo o marido para a “cozinha” dele. Acho que o jogo virou, não é mesmo?! Gente, sério! Ele só pensa nisso agora, assiste horas de vídeos, reúne os amigos no final de semana e passam HORAS na preparação da chata da cerveja (olha o ciúme aparecendo). Brincadeiras a parte, estou feliz por ele. É sempre bom adquirir conhecimento e fico feliz como ele já conseguiu evoluir no objetivo dele.

Pois bem, para quem não sabe, a base para uma boa cerveja é o malte e com a produção das cervejas que o marido tem feito sobra bastante no final.

No curso que ele fez falaram que dava para fazer pão da sobra do malte que eles utilizam… E como sobra bastante, fui lá pesquisar. Achei uma receita legal e já fiz alguns testes aqui em casa que deram super certo, então vou passar para vocês.

Lembrando que caso você tenha interesse de fazer a receita, mas não tenha o malte, pode substituir por outro cereal que melhor lhe agrade.

Vamos a receita?

800g de farinha de trigo;
500g de malte;
02 ovos;
02 colheres (sopa) de sal;
03 colheres (sopa) de açúcar;
20g de fermento biológico instantâneo;
02 colheres de manteiga;
01 xícara de leite morno;

M͟o͟d͟o͟ d͟e͟ p͟r͟e͟p͟a͟r͟o͟:

Eu fiz todo o processo em batedeira, com o gancho para massas pesadas. Mas, você pode sovar na mão, sem problemas.
Esquente o leite e misture com o ovos, o açúcar, o fermento, a manteiga e o sal. Em seguida, misture aos poucos, a farinha e o malte. Se vc fizer na batedeira deixe bater em velocidade máxima por 8/10 minutos. Se fizer na mão, misture bem os ingredientes e sove pelo mesmo período.
Unte e enfarinhe a forma e coloque a massa. Eu dividi em duas porções. Deixe descansar por uns 15/20 minutos e leve ao forno {já deve estar pré-aquecido}. Forno inicialmente em 220 graus por 15 minutos e depois 180 graus por mais 20 minutos ou até espetar o palito e sair limpo.

Nesse eu salpiquei um pouco de flor de sal em cima e um pouco de pimenta preta.

Uma sugestão é rechear com linguiça também… Ainda não fiz já quero testar.

Olha como ficou lindo!

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Essa receita rendeu 02 pães desse.

Nesse mesmo dia fiz uma mesa de café da manhã pra gente.

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Em outro momento, usei como forma do pão a minha panela de ferro e coloquei a receita inteira dentro dela. O pão ficou grandão e super bonito. Para forrar eu usei o papel manteiga.

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Espero que vocês façam e gostem. Me contem!

Bjs,

Amanda.

 

Geleia de morangos.

Oie pessoal!

Olha eu aqui com mais uma receitinha mega fácil para vocês. Hoje vou passar a famosa receita de geleia de morangos que faço aqui em casa e é sucesso garantido.

Depois que você fizer essa receita, não vai querer comer aquelas industrializadas nunca mais.

Então anota aí pra não esquecer.

Ingredientes:

01 bandeja de morangos;

01 limão;

02 colheres de açúcar ou adoçante culinário (se gostar bem doce pode acrescentar mais).

Opcional: baunilha.

Modo de preparar:

Lave os morangos e corte em cubos. Não precisa picar porque o morango vai reduzir bastante. Coloque em uma panela que vai ao fogo, esprema o limão e adicione o açúcar.

 Leve ao fogo baixo e deixe reduzir bastante. O morango solta muita água! Vá mexendo de vez em quando e quando tiver bem reduzido (cerca de 15 a 20 minutos) desligue e deixe esfriar.

Coloque em um recipiente de vidro e consuma como quiser.

*Tem que ser guardado em geladeira.

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Espero que vocês tenham gostado. Bjs.

Amanda

Como limpar peças de prata.

Oie pessoal!

Faz tempo que estou devendo um post, não é? Eu demoro, mas sempre volto, viu? Nunca esqueço de vocês… Ainda não comentei aqui, mas voltei a trabalhar recentemente e meu tempo encolheu consideravelmente. Então, até eu conseguir manter o ritmo do trabalho vocês vão ter que ter paciência.

Pois bem. Enquanto eu ainda não trabalha e andava por esse Rio de Janeiro, descobri uma feirinha de antiguidades maravilhosa que acontece todo sábado na Praça XV, pertinho do Paço Imperial. Muita coisa legal para se garimpar. Logo na minha primeira ida encontrei uma peça maravilhosa de prata, um porta requeijão. No momento não me recordo bem se foi R$50,00 ou R$80,00, mas seja um dos dois valores saiu por um preço muito bom, tendo em vista que o preço de uma peça dessas na loja custa em torno de R$350,00.

Quando eu adquiri a peça ela estava toda espelhada e vistosa, com alguns poucos arranhões, mas nada que afetasse a beleza do produto. Como eu não tenho muita coisa em prata,não tinha habilidade em “cuidar” da peça.

Logo que comprei, usei algumas vezes e deixei guardada no armário. Depois de muuuito tempo que fui pegar a peça, estava toda “suja”. Fiquei louca sem saber o que tinha acontecido.

Fui pesquisar e descobri que coisas de prata tem que ter um cuidado todo especial para não “sujar” (escurecer) e esse cuidado eu não tive. A prata quando está limpa tem que ser totalmente embalada para não entrar em contato com o ar e não sofrer uma reação química que a faz escurecer.

Pesquisei na internet o que fazer e vi diversas receitas. Umas práticas, outras nem tanto. Algumas caseiras e outras com produtos industrializados.

Resolvi usar a praticidade com a modernidade e comprar um produto confiável. Comprei o Silvo porque é um produto bastante usado e com um excelente preço. Sem falar que encontrei ele facilmente no supermercados que faço compras (encontrei no Mundial).

Olha como eu encontrei a peça:

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Infelizmente não tirei foto do passo a passo da limpeza, mas é tão simples que nem precisa.

Você vai precisar de:

Silvo, flanela limpa e seca, bucha (sem a parte que arranha) ou algodão.

Como limpar:

Coloque o produto na bucha ou no algodão e vá limpando a peça. Quando você tiver passando o produto você já irá notar como vai clareando. Faça isso até a peça ficar totalmente limpa.

Em seguida, lave a peça com água (não precisa usar detergente) e seque com a flanela. Por fim, tente polir a peça com a flanela.

Olha a diferença que ficou a minha peça:

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Infelizmente essa peça já tem um uso considerável e eu não fui habilidosa quando a comprei, devido ao meu descuidado ela apresenta algumas manchas que não consegui tirar.

Para não correr nenhum risco resolvi embalar corretamente antes de guardá-la. Enrolei-a no papel filme e coloquei em uma sacolinha transparente antes de guardar no armário.

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Esse é o produto que usei:

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Espero que possa ajudar vocês com essas dicas. Bjs.

Amanda

Aligot de batata baroa.

Oie pessoal!!

Recentemente descobri que batata baroa (também conhecida como mandioquinha) é uma das raízes que mais amo. Tudo que vai batata baroa fica bom. A primeira vez que eu experimentei foi ano passado, em 2015, acreditam?! Pois é, nunca tinha experimentado. Graças a Deus que conheci.

Voltando a minha primeira experiência… Foi no CT Boucherie, restaurante do famosíssimo chef francês Claude, que comi pela primeira vez. Para quem não conhece, vale a experiência do prato e da visita.

Essa receita teve como objetivo acertar o ponto que experimentei no restaurante do Claude. Entretanto, foi através do vídeo do premiadíssimo chef Alex Atala que consegui elaborar o prato (assista ao vídeo aqui).

Pois bem. Fiz esse prato três vezes até acertar o ponto e sabor que queria.

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 Nesses dois primeiros pratos eu usei o espremedor de batatas e a consistência não ficou como eu queria. Eu almejava uma consistência mais lisa. Ficou mais para um purê do que para um aligot.

Pra quem não sabe, o aligot é um purê, mas leva queijo em sua preparação.

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Na terceira tentativa (foram dias diferentes) consegui o sabor e a textura desejada. Entretanto, a fotografia não ficou das melhores kkkk. Não se pode conseguir tudo, não é mesmo?

Vamos à receita?

Ingredientes:

Batata baroa;

1/2 caixinha de creme de leite;

Queijo gruyere ralado;

Queijo parmesão ralado;

01 colher de manteiga ou margarina;

Sal.

 Modo de preparar:

Descasque as batatas e leve para cozinhar com água e uma colher de sal. Quando estiverem bem cozinhadas escorra a água  e amasse as batatas. Nesse etapa eu usei o multiprocessador (acho que as batatas ficaram mais lisas).

Em seguida, coloque as batatas em uma panela que possa ir ao fogo. Acrescente o creme de leite e a margarina e mexa bem. Leve ao fogo e quando o purê estiver chegando ao ponto vá acrescentando os queijos (devem estar ralados bem fininhos). Por fim, acerte o sal.

Dica: Vocês podem substituir os queijos por outros tipos. Façam suas escolhas e bom apetite.

Bjão,

Amanda

Palha Italiana.

Oie pessoal!!

Essa semana fiz uma sobremesa que tem me rendido bons comentários nas redes sociais. E olhe que não sou muito de fazer sobremesa, mas essa já tá fazendo sucesso. E o melhor de tudo isso é que ela é suuuper fácil de fazer… mais fácil que cachorro-quente kkkkk.

Já sabe do que estou falando? Da tal da Palha Italiana!

A receita que me inspirou foi a do canal da Dani Noce (pode conferir aqui), de quem eu sou fã.

Olha como ficou uma gracinha a sobremesa.

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Como a páscoa está próxima, também serve como uma boa ideia para servir no dia do almoço de páscoa.

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Vamos à receita?

Ingredientes:

01 lata de leite condensado;

1/2 caixinha de creme de leite;

03 colheres de chocolate em pó;

01 colher de margarina ou manteiga;

1/2 pacote de biscoite maria ou maisena;

Açúcar refinado para polvilhar.

Modo de preparo:

Em uma panela misture o leite condensado, a margarina, o creme de leite e o chocolate em pó. Leve ao fogo e mexa bem até chegar ao ponto de desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro). Desligue o fogo e acrescente o biscoito quebrado grosseiramente ao brigadeiro.

Coloque a mistura em uma forma de fundo removível e leve a geladeira.

Depois de 4 horas pode remover e polvilhar açúcar.

Espero que vocês façam e gostem.

Bjs,

Amanda

Docinho FIT

Oie pessoal!

Ontem fiz um camarãozinho no coco aqui em casa (tem receita dele AQUI) e como estou de dieta preparei o leite de coco caseiro. Sim, você mesma pode fazer seu leite de coco em casa. É muito fácil e super saboroso também! Inclusive, sua saúde vai agradecer bastante, porque você não vai ingerir NADA de industrializado.

Para quem quer fazer o leite de coco em casa é super simples, basta passar no liquidificador o coco ralado (in natura) com um pouco de água morna. Em seguida, é só peneirar em uma peneira bem fechada ou em uma pano de prato limpo.

Terminado o processo de retirada do leite de coco, sobrou o coco ralado. Como eu não gosto de desperdiçar nada, decidi fazer alguma coisa com as sobras. Se você procurar na internet vai perceber que há uma infinidade de coisas para se fazer com o coco ralado (umas fit outras não). Aqui em casa eu já fiz beijinho, farinha de coco, recheio de tapioca etc. Mas, queria algo diferente! Foi aí que o #maridomasterchef descobriu uma forma legal de usar: vamos fazer docinhooo!

Adorei a ideia, né? Mas, tenho que ser bem sincera com vocês… Não fica com gosto de brigadeiro! Esse docinho está mais para uma bananada, que inclusive está na minha dieta (ebaaaa!). Para que fica mais próximo de gosto de brigadeiro você deverá substituir a banana madura por biomassa de banana verde (dando uma de Bela na Cozinha kkkkk).

Agora vou deixar de conversa mole e passar a receita para vocês!

IMG_6476Ingredientes:

01 banana madura;
01 colher de sopa de chocolate em pó (sem açúcar).

Modo de preparar:

Amasse a banana em um prato e misture o chocolate em pó. Em seguida, coloque a mistura em uma frigideira e mexa por 5 minutos. Coloque em um prato para esfriar e depois faça as bolinhas.
Se preferir pode fazer um docinho recheado com o coco ralado ou passar o coco por cima.

Espero que vocês gostem!

Amanda

Croque monsieur

Oie pessoal!!

Domingo à noite sempre ficamos na dúvida do que comer aqui em casa. Uma coisa é certa, meu marido nunca quer sair para comer! A dilema sempre termina comigo na cozinha, isso vocês já sabem né? Mas, tranquilo… Eu gosto mesmo de colocar a mão na massa.

Esse domingo não foi diferente, resolvi fazer um croque monsieur, que nada mais é do que um sanduíche com molho branco. Eu amoooo esse sanduíche, é um dos meus favoritos. Além de ser uma delícia é super simples de fazer.

Vamos aprender?

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Ingredientes:
2 fatias de pão de forma
Molho bechamel
2 fatias de presunto cozido
2 fatias de queijo gruyère ou tipo suíço
Queijo tipo suíço ralado

Molho Bechamel (molho branco):
30g de manteiga (2 colheres de sopa)
30g de farinha de trigo (3 colheres de sopa)
375 ml de leite (2 xícaras de chá)
Noz moscada
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Molho Bechamel:

Derreter a manteiga e acrescentar a farinha de trigo. Deixar cozinhar por 5 minutos, misturando sempre. Adicionar o leite fervendo, deixar cozinhar até engrossar. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Montagem:

Passar um pouquinho de manteiga em um dos lados do pão e tostar. No lado branco, passar molho bechamel e colocar o presunto cozido e o queijo gruyère. Fechar com a outra fatia, cobrir com molho bechamel e queijo suíço ralado. Gratinar no forno a 180º por 10 minutos.

*Receita de Claude Troisgros – disponível no GNT.

Gente, como vocês podem notar pela foto eu fiz algumas adaptações para o que eu tinha em casa. Usei pão de forma integral, queijo mussarela e peito de peru. Mas, apesar das mudanças ficou delicioso.

Espero que tenham gostado. Beijão.
Amanda

Salada Caprese + molho pesto.

Oie pessoal!!

Hoje é domingo e para variar bateu aquela preguiça master de fazer alguma coisa. Como saímos a semana inteira e resolvemos ficar em casa hoje, resolvi fazer alguma coisa super prática na cozinha, uma salada caprese.

Aproveitei para montar uma mesinha com meus presentinhos lindos que ganhei da minha mãe.

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As peças são da Mix Lar, vocês já conhecem? Vou colocar o link deles aqui para quem tiver interesse em conhecer a marca: http://mixlar.com.br

Agora vamos a receita?

Ingredientes:

Tomate;

Mussarela de búfala;

01 maço de manjericão;

Nozes;

Queijo parmesão;

Azeite;

01 dente de alho;

Sal.

Modo de preparar:

Salada

Corte o tomate e a mussarela de búfala em fatias finas e intercale as fatias.

Molho pesto

Coloque no processador as folhas do manjericão, o azeite, o sal, o alho descascado e vá acrescentando os outros ingredientes os poucos; até chegar no ponto desejado.

Dica: o manjericão pode ser substituído por salsa; as nozes por amêndoas ou castanhas e o parmesão pode ser opcional (depende do seu gosto e dieta).

Cada pessoa tem uma forma de fazer e deve se arriscar na cozinha até achar seu ponto perfeito. Espero que o blog e essa receita sirvam de inspirações para vocês. Se aventurem por esse mundo da culinária. Dê seu toque!

Beijão e até a próxima receita!
Amanda

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